oestrogeen

Estragol (p-allylanisol, methylchavicol) is een natuurlijke organische verbinding. De chemische structuur bestaat uit een benzeenring gesubstitueerd met een methoxygroep en een propenylgroep. Estragole is een isomeer met dubbele binding van anethol. Het is een kleurloze tot lichtgele vloeistof. Het is het hoofdbestanddeel van etherische olie van dragon en vormt 60-75% van de olie. Het wordt ook aangetroffen in essentiële oliën van basilicum (23-88%), dennenolie, terpentijn, venkel, anijs (2%) en Syzygium anisatum.
Estragole wordt gebruikt in parfums en als voedingsadditief voor smaak. Het wordt in de smakenhandel omschreven als "sterk, zoet, dragon"
Estragole wordt ervan verdacht kankerverwekkend en genotoxisch te zijn, zoals blijkt uit een rapport van de Europese Unie. Een vermindering van de consumptie wordt dus aanbevolen. Speciale aandacht moet ook worden besteed aan zuigelingenvoeding, aangezien veel theesoorten of theeachtige dranken estragol bevatten.