Ei (voedsel)

Een ei is een rond of ovaal lichaam dat wordt gelegd door het vrouwtje van een willekeurig aantal verschillende soorten, bestaande uit een eicel omgeven door lagen membranen en een buitenste omhulsel, dat een zich ontwikkelend embryo en zijn voedingsreserves voedt en beschermt. De meeste eetbare eieren, waaronder vogeleieren en schildpadeieren, bestaan ​​uit een beschermende, ovale eierschaal, het eiwit (eiwit), de vitellus (eigeel) en verschillende dunne membranen. Elk deel is eetbaar, hoewel de eierschaal over het algemeen wordt weggegooid. Eieren worden beschouwd als een goede bron van eiwitten en choline.
Kuit en kaviaar zijn eetbare eieren die door vissen worden geproduceerd.
Vogeleieren zijn een veelgebruikt voedsel en een van de meest veelzijdige ingrediënten die bij het koken worden gebruikt. Ze zijn belangrijk in veel takken van de moderne voedingsindustrie. De meest gebruikte vogeleieren zijn die van de kip. Eend- en ganzeneieren en kleinere eieren zoals kwarteleitjes worden af ​​en toe gebruikt als een gastronomisch ingrediënt, net als de grootste vogeleieren van struisvogels. Meeuweneieren worden in Engeland als een delicatesse beschouwd, evenals in sommige Scandinavische landen, met name in Noorwegen. In sommige Afrikaanse landen worden parelhoeneieren vaak gezien op markten, vooral in de lente van elk jaar. Fazanteieren en emoe-eieren zijn prima eetbaar, maar minder algemeen verkrijgbaar. Soms zijn ze verkrijgbaar bij boeren, poeliers of luxe supermarkten. De meeste wilde vogeleieren worden in veel landen beschermd door wetten, die het verzamelen of verkopen ervan verbieden, of deze alleen toestaan ​​tijdens bepaalde periodes van het jaar.