Wat is vanille-extract?

Vanille-extract is een oplossing die de smaakstof vanilline bevat. [Nodig citaat] Puur vanille-extract wordt gemaakt door vanillebonen te macereren / percoleren in een oplossing van ethylalcohol en water. Om in de Verenigde Staten een vanille-extract puur te noemen, vereist de Amerikaanse Food and Drug Administration dat de oplossing minimaal 35% alcohol en 13.35 ounces vanilleboon per gallon bevat. Er zijn dubbele en driedubbele (tot 20-voudige) vanille-extracten beschikbaar.
Vanille-extract is de meest gebruikte vorm van vanille die tegenwoordig wordt gebruikt. Mexicaanse, Tahitiaanse, Indonesische en Bourbon-vanille zijn de belangrijkste variëteiten. Bourbon vanille is genoemd naar de periode waarin het eiland Réunion werd geregeerd door de Bourbon-koningen van Frankrijk; het bevat geen Bourbon-whisky.