Bouteillan

De Bouteillan is een cultivar van olijven die voornamelijk in de Provence wordt geteeld. Oorspronkelijk afkomstig uit de stad Aups in het departement Var, wordt het tegenwoordig ook verbouwd in Australië en de Verenigde Staten. Het wordt meestal gebruikt voor de productie van olie. De Bouteillan is kwetsbaar voor bepaalde plagen, maar heeft een goede weerstand tegen kou.
De Bouteillan komt oorspronkelijk uit de stad Aups in Zuid-Frankrijk. Tegenwoordig wordt het voornamelijk verbouwd in de regio Var in de Provence. Het is ook te vinden in Egypte, en zo ver weg als Australië en de Verenigde Staten.
Het is een cultivar met een gemiddelde tot zwakke groeikracht, met een zich uitbreidende groeivorm en elliptisch-lancetvormige bladeren van gemiddelde lengte en breedte. De olijven zijn middelzwaar en eivormig, enigszins asymmetrisch van vorm. De steen is aan beide uiteinden afgerond, met een ruw oppervlak en een mucro.
Afhankelijk van de regio wordt deze cultivar geplukt van eind oktober tot nieuwjaar. Als ze volgroeid zijn, is de kleur van de vrucht Bourgondië. De olijf is vastzittend - de steen klampt zich vast aan het vlees.