Spruitjes

Een groente in de mosterdfamilie, spruitjes hebben lange, stevige koolachtige toppen. Ze zien eruit als perfecte miniatuurversies van kool, omdat ze nauw verwant zijn, beide behoren tot de Brassica-groentenfamilie. Spruitjes zijn vernoemd naar de hoofdstad van België, waar men denkt dat ze voor het eerst werden verbouwd. Ze zijn ook een van de weinige groenten die hun oorsprong vinden in Noord-Europa. Spruitjes hebben een lange groeiperiode nodig, hoewel nieuwere hybriden deze behoefte sterk hebben verminderd. Spruitjes zijn het hele jaar door verkrijgbaar; ze zijn echter op hun best van de herfst tot het vroege voorjaar, wanneer ze op het hoogtepunt van hun groeiseizoen zijn.