Boerenkool

Als eetbare plant in de mosterdfamilie heeft boerenkool zich verspreide gerimpelde bladeren die geen compacte kop vormen. Het wordt ook wel borecole, cole, colewort en collard genoemd. Boerenkool en collards zijn in veel opzichten vergelijkbaar, alleen verschillen ze in weinig meer dan de vormen van hun bladeren. Het zijn in feite primitieve kolen die duizenden jaren bewaard zijn gebleven. Boerenkool wordt al meer dan 2,000 jaar verbouwd. In een groot deel van Europa was het de meest gegeten groene groente tot in de middeleeuwen toen kool populair werd. Boerenkool is een erg handig ingrediënt voor seizoenseters, aangezien het een van de weinige groene groenten is die overvloediger en smaakvoller is tijdens de koudste maanden. van het jaar.