Wat is Ramsons?

Ramsons (Allium ursinum) (ook bekend als buckrams, daslook, breedbladige knoflook, houtknoflook, sremuō of berenknoflook) is een wilde verwant van bieslook. De Latijnse naam is te danken aan de smaak van de bruine beer voor de bollen en de gewoonte om de grond om te graven om erbij te komen; ze zijn ook een favoriet van wilde zwijnen.
Ramsons groeien in loofbossen met vochtige bodems en geven de voorkeur aan enigszins zure omstandigheden. Ze bloeien voordat loofbomen in de lente bladeren en vullen de lucht met hun karakteristieke knoflookachtige geur. De stengel is driehoekig van vorm en de bladeren lijken op die van het lelietje-van-dalen. In tegenstelling tot de verwante kraaienknoflook en veldknoflook bevat de bloemhoofd geen bolletjes, alleen bloemen.
Daslookbladeren zijn eetbaar; ze kunnen worden gebruikt als salade, als specerij, gekookt als groente, in soep of als ingrediënt voor pesto in plaats van basilicum. De stengels worden door zouten geconserveerd en in Rusland als salade gegeten. Ook de bollen en bloemen zijn erg lekker.
Daslookbladeren worden ook als voer gebruikt. Koeien die Daslook hebben gegeten, geven melk die een beetje naar knoflook smaakt, en boter gemaakt van deze melk was erg populair in het 19e-eeuwse Zwitserland.
Het eerste bewijs van menselijk gebruik van daslook komt uit de mesolithische nederzetting Barkaer (Denemarken) waar een afdruk van een blad is gevonden. In de Zwitserse neolithische nederzetting Thayngen-Weier (Cortaillod-cultuur) is er een hoge concentratie van daslookpollen in de nederzettingslaag, door sommigen geïnterpreteerd als bewijs voor het gebruik van daslook als voer.