Wat is Alliumtricoccum

Allium tricoccum, algemeen bekend als hellingen, lente-ui, daslook, wilde prei of ail des bois (Frans), is een lid van de uienfamilie (Alliaceae). Gevonden in groepen met brede, gladde, lichtgroene bladeren, vaak met dieppaarse of bordeauxrode tinten op de onderste stengels en een lente-ui-achtige bol die sterk geworteld is net onder het oppervlak van de grond. Zowel de witte onderste bladstelen als de brede groene bladeren zijn eetbaar. Ze komen voor van de Amerikaanse staat South Carolina tot Canada en zijn vooral populair in de keuken van de Amerikaanse staat West Virginia en de Canadese provincie Quebec wanneer ze in de lente opduiken. Een veel voorkomende beschrijving van de smaak is als een combinatie van uien en sterke knoflook.
In centraal Appalachia worden hellingen meestal gebakken met aardappelen in spekvet of roerei met eieren en geserveerd met spek, pinto bonen en maïsbrood. Hellingen zijn echter vrij aanpasbaar aan vrijwel elke eetstijl en kunnen ook worden gebruikt in soepen, puddingen, ketchup, guacamole en ander voedsel, in plaats van uien en knoflook.
De gemeenschap van Richwood, West Virginia, houdt in april het jaarlijkse "Feest van de Ramson". De "Ramp Feed" (zoals het plaatselijk bekend staat), gesponsord door de National Ramp Association, brengt duizenden rampliefhebbers van aanzienlijke afstanden om voedsel te proeven waarin de plant voorkomt. Tijdens het rampseizoen (late winter tot het vroege voorjaar) serveren restaurants in de stad een grote verscheidenheid aan gerechten met wilde prei.