Pullulan wordt toegepast op het behoud van fruit

De Pullulan waterige oplossing heeft een buitengewoon uitstekende filmvormende eigenschap. De film heeft glans en transparantie, goede taaiheid, stabiele temperatuurverandering, goede hitteafdichting, gasbarrière-eigenschap, behoud van aromaticiteit, oliebestendigheid, elektrische isolatie en andere kenmerken. Omdat er geen weekmakers of stabilisatoren nodig zijn, is het eindproduct niet giftig en onschadelijk voor voedsel, milieu en menselijk lichaam. Bovendien is het eetbaar, wordt het gebruikt om glans en vers te houden op het oppervlak van voedsel, en is het erg handig dat het met film kan worden gegeten. Daarom is het een ideaal verpakkingsmateriaal voor in water oplosbaar voedsel. 

Fruit, zoals appels en citrusvruchten, is niet bestand tegen opslag en is bederfelijk, en de gebruikelijke koelmethoden zijn niet bevredigend. pullulan zelf is niet giftig, geurloos en heeft geen bijwerkingen op het menselijk lichaam, dus het is ideaal voor het bewaren van fruit. Het kan de tekortkomingen van vroegere coatingmiddelen voor verpakkingen, zoals acrylalcohol, was op basis van oplosmiddelen, natuurlijke was en polyethyleen, verhelpen. Hoewel deze bekledingsmiddelen de zuurstof in de vrucht kunnen verminderen en het carbonatatiegas kunnen verhogen, zijn ze in staat fermentatie te induceren, ethanol en aldehyden op te hopen en stank te produceren.
pullulan polysacchariden met verschillende molecuulgewichten hebben een betere waterretentie, vooral pullulan met een hoog molecuulgewicht.
Uit de studie bleek ook dat pullulan zelf geen bacteriedodende en bacteriostatische effecten heeft, terwijl pullulan en een bepaalde hoeveelheid conserveermiddel (conserveermiddel is een voedingsadditief is om de oorspronkelijke kwaliteit en voedingswaarde van het voedsel te behouden, het in staat is om de groei en reproductie van micro-organismen, waardoor voedselbederf wordt voorkomen en de houdbaarheid wordt verlengd.) Gemengde behandeling van fruit heeft duidelijker een antiseptisch en vershoudend effect. De reden hiervoor is dat pullulan een goede filmvormende eigenschap heeft en wordt gemengd met een conserveermiddel om op het oppervlak van de vrucht aan te brengen, dat kan dienen om zuurstof te isoleren, vruchtbederf te vertragen en de versheid op lange termijn te behouden.
Het effect van pullulanbehandeling op de houdbaarheid was duidelijker. Na het mengen met Pullulan en conserveermiddelen is het duidelijk effectief dat de kwaliteit van de houdbaarheid van het fruit wordt gehandhaafd, het waterverlies wordt verminderd en de houdbaarheid wordt verlengd.

meer over: Pullulan wordt toegepast op het bewaren van eieren