Afkooksel

Een afkooksel is een extractiemethode door het koken van opgeloste chemicaliën of kruiden- of plantaardig materiaal, waaronder stengels, wortels, schors en wortelstokken. Sommige 'theeën' zijn afkooksels. Evenzo wordt de term in Zuid-India in de volksmond gebruikt om te verwijzen naar zwarte koffie die volgens de traditionele methode is bereid. Afkooksels verschillen echter van de meeste theeën, aftreksels of tisanes, doordat afkooksels meestal worden gekookt.
Gebruik in brouwerijen
Afkooksel stampen is de traditionele methode die in veel brouwerijen wordt gebruikt. Het werd noodgedwongen gebruikt voordat de uitvinding van de thermometers een eenvoudiger stapsgewijs stampen mogelijk maakte. Maar de praktijk gaat door voor veel traditionele bieren vanwege de unieke moutige smaak die het aan het bier geeft; het koken van een deel van het graan resulteert in Maillard-reacties die leiden tot moutige smaken. De eerste worthopmethode h FWH）, waarbij hop aan de ketel wordt toegevoegd bij de eerste stap van het sprenkelen, geeft bieren een bitter en complex aroma.
Gebruik bij kruidengeneeskunde
In de kruidengeneeskunde worden afkooksels meestal gemaakt om vloeistoffen te extraheren uit harde plantmaterialen zoals wortels en schors. Om dit te bereiken, wordt het plantmateriaal meestal 8-10 minuten gekookt in water. Het wordt dan gespannen.