Wat is Enzym Naringinase?

CAS-nr .: 9068-31-9 
Fysische en chemische eigenschappen: naringinase oplosbaar in water, onoplosbaar in ethanol. Het breekt citrusbitterheid af in smaakloze verbindingen die sakura en grapefruit worden genoemd.
Productie methode:
Over het algemeen wordt Aspergillus Niger gekweekt op het kweekmedium van citroengrond en wordt de extractieoplossing geprecipiteerd door een oplosmiddel. Dit inkomen bevat vaak een bepaalde hoeveelheid pectinase, indien gebruikt om vruchtensap te produceren, win pagina zun-productie verduidelijkingstype en kan geen troebel type produceren, dus wanneer gebruikt voor troebel sap om bitter te verwijderen, met ureum vernietiging van pectinase-activiteit (pH 8,37, 2 ℃. XNUMXh), en scheiden de actieve pectinase en naringinase door verschillende oplosbaarheid van alcohol. Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella Sclerotinia libertiana; Aspegillus usamii), enz.
Gebruikmogelijkheden:
1. Enzymbereiding. Het wordt voornamelijk gebruikt om de bitterheid van grapefruit en bitter sinaasappelsap, pulp en schil te verwijderen. De dosering is 0.01% ~ 0.05%. De droogtijd van het sap was 1 ~ 4 uur (pH 3.5 ~ 5.0).
2. Voor zuivelproducten, vleesgerechten, gebak, meelvoedsel, kruidenvoedsel, enz.
3. Anti-inflammatie, anti-virus, anti-kanker, anti-mutatie, anti-allergie, anti-maagzweer, analgesie, bloeddrukverlagende activiteit, kan het cholesterolgehalte in het bloed verlagen, de vorming van trombose verminderen, de lokale microcirculatie en voeding verbeteren , kan worden gebruikt voor de productie van preventie en behandeling van cardiovasculaire en cerebrovasculaire aandoeningen.
Enzym Naringinase systeem is samengesteld uit alfa-l-rhamnosidase en beta-d-glucosidase. Naringinase is een enzym dat naringine hydrolyseert en naringine genereert om bitterheid te verwijderen.
Enzym Naringinase komt van nature voor in citrusvruchten, vooral in Citrus grandis L. Bij de commerciële productie van grapefruitsap wordt naringase gebruikt om de bittere smaak van naringine te elimineren. Bij mensen wordt naringine gemetaboliseerd tot naringine (niet-bitter) door het enzym naringine dat in de darmen aanwezig is.
Wanneer naringine wordt behandeld met kaliumhydroxide of een andere sterke base en vervolgens katalytisch wordt gehydrogeneerd, wordt het naringine dihydrochalcon, een verbinding die bij drempelconcentraties ongeveer 300-1800 keer zoeter is dan suiker.
naringinase is een ontpitterend enzym dat wordt gebruikt bij de commerciële productie van grapefruitsap. Het breekt de verbinding Naringin af in grapefruitsap, waardoor het een bittere smaak krijgt. Het is een multienzymcomplex dat alfa-l-rhmanosidse- en bèta-glucosidase-activiteit bezit. Het EG-nummer (3.2.1.40) van de naringinase en rhmanosidase zijn hetzelfde. Het breekt eerst de naringin in de prunin, dus minder bittere stoffen, en tenslotte breekt het de prunin in de glucose. Op deze manier wordt vruchtensap ontbitterd. Ram-gen is een zeldzaam gen, het wordt aangetroffen in zeer weinig micro-organismen zoals sommige Bacillus-soorten en voornamelijk naringine wordt gehydolyseerd door de Aspergillus Niger, maar de productie van naringinase uit de schimmel is een moeilijke taak omdat de groeisnelheid veel langzamer is voor schimmels dan de bacteriën.
In het fermentatiemedium van naringinase wordt de pomelo-schil gebruikt als de belangrijkste grondstof voor de naringinase-fermentatie en wordt ammoniumzout of ureum gebruikt als stikstofbron, de repressiefunctie van glucose, fructose, zetmeel en dergelijke voor katabolisme van naringinase fermentatie wordt geëlimineerd. Aangezien de industriële verwerking van pomelo is bereikt, is de pomeloschil als bijproduct stabiel in grondstof; bovendien wordt de technologie van eerst schillen en vervolgens persen van sap gebruikt bij de verwerking van pemelo, dus de restschil heeft, vergeleken met het verwerkingsbijproduct van sinaasappel, mandarijn en grapefruit (pomelo), de voordelen van een hoog naringine- en aurantiamarinegehalte, laag glucosegehalte en laag fructosegehalte. Daarom heeft het fermentatiemedium dat door de uitvinding wordt verschaft de kenmerken van een stabiele bron, lage kosten, hoge naringinasefermentatieopbrengst en dergelijke, en is gunstig voor industriële productie. Het fermentatiemedium kan naringinase met een hoge opbrengst produceren, ongeacht de fermentatie van ongekookt materiaal en de fermentatie van gekookt materiaal.