Monosodium glutamaat (MSG)

[ Andere naam ] Natriumglutamaat
[CAS NR. ] 142-47-2
[ Moleculaire formule ] C5H8NNaO4
[ Verschijning ] Wit kristallijn
[ Smeltpunt ] 232 ° C (450 ° F; 505 K)
[Applicatie]
Mononatriumglutamaat is een soort smaakmaker, het hoofdbestanddeel is glutamaat. Mensen gebruiken mononatriumglutamaat om de smaak van hun voedsel te verbeteren, vooral vaak verkrijgbaar in Aziatische landen. En ook MSG is een materiaal bij het verwerken van andere samengestelde kruiden zoals bouillonblokje, saus, azijn en andere, veel meer smaakmakers.
[Over mononatriumglutamaat (MSG)]
Mononatriumglutamaat, algemeen bekend als MSG en ook wel natriumglutamaat genoemd, is een natriumzout van een aminozuur (L-glutaminezuur). 
Mononatriumglutamaat wordt gebruikt om de smaak van voedsel te versterken en wordt geproduceerd door een bacterieel fermentatieproces met zetmeel of melasse. Het is niet alleen een directe smaakversterker maar ook een complexe smaakversterker voor jus, vlees, gevogelte, sauzen. 
Mononatriumglutamaat kan de natuurlijke verse smaak van voedsel versterken, de eetlust verbeteren, het metabolisme van het menselijk lichaam bevorderen en het aminozuur aanvullen dat nodig is voor het menselijk lichaam. MSG is een materiaal bij het verwerken van andere samengestelde smaakmakers zoals bouillonblokje, saus, azijn en nog veel meer smaakmakers.
Mononatriumglutamaat heeft een sterke umami-smaak van vlees en de umami-smaak is nog steeds voelbaar wanneer mononatriumglutamaat (MSG) tot 3000 keer wordt verdund met water. Het wordt veel gebruikt in de huishoudelijke keuken, de horeca, de voedselverwerkende industrie, enz.